แกงผักขี้หูด แสนอร่อย

วันหนึ่ง เดินเที่ยวตลาด หาของกิน ไปเจอลิ้นจิ๋น่ากิน แต่ว่าไม่ได้กับข้าวเลย เพราะมีแต่ผักซ้ำๆ อย่างผักกาดขาว คะน้า ผักหวาน ซึ่งแกงกินเบื่อแล้ว แบบว่ากินอะไรก็เบื่อ พอดีสายตาเหลือบไปเห็นผักขี้หูด นึกถึงตอนแม่แกงอร่อย แต่แฟนบอกว่าสูตรเชียงรายใส่ไข่มดแดง ก็ไม่อยากเสี่ยงใส่เพราะไม่เคยกิน ก็เลยบอกให้ใส่จิ้นควาย ตามสูตรเชียงใหม่

เริ่มกันเลย ดังนี้ วิธีแกง เครื่องปรุง พริกชี้ฟ้าแห้ง สิบห้า ถึงซาวเม็ด ขมิ้นฝานบางสามชิ้นเล็กๆ ตะไคร้หนึ่งหัว กระปิหนึ่งช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ สามถึงห้าลูก กระเทียมห้ากลีบ หอมแดงสองหัว เกลือสองหยิบมือ



วิธีทำ นำพริก ตะไตร้ ทั้งหมด ยกเว้นมะเขือนะ ใส่ไปในครกและโขรกให้ละเอียดจากนั้นนำน้ำใส่หม้อตั้งไฟร้อนๆ พอน้ำเดือดใส่จิ้นควาย เมื่อจิ้นเปี่อย นำพริกที่โขรกไว้ใส่ลงไปในน้ำเดือด แล้วสักพักใส่ผักขี้หูด ลงไปเมื่อผักขี้หูดสูกปรุงรส พร้อมใส่มะเขือเทศหั่นพอดีคำ ตักใส่จาน หั่นต้นหอมผักชี้โรยหน้า เพื่อความสวยงามและหอม